Une salade de riz en Ceviche

Une envie de poisson mariné au citron vert, d'avocat, de riz assaisonné façon sushi... On s'est régalés !!!!

Les petits beurres au citron vert.

  

La pâte est encore la même...

 1 oeuf pour 100g de sucre, puis 100g de beurre ramolli et 250g de farine et le zeste d'un citron vert.

 J'utilise pour leur donner une forme une presse à biscuit et pendant qu'une plaque est en cuisson je presse la suivante...

 10min à 180°C et surtout enlever les biscuits de la plaque dès la sortie du four sinon gare à la sur-cuisson... Puis il faut les conserver dans une boîte en métal, c'est le mieux...

 

Tarte au citron vert meringuée

Voici ma proposition de tarte au citron : 

Une pâte sucrée aux zestes de citron vert :
100g de sucre,  1 œuf ... on fait blanchir.
On ajoute 100g de  beurre  à moitié fondu.
Puis 250g de farine.
On réserve au frais.

Un crémeux citron vert :
2 cuillères à soupe de maïzena,
3 cuillères à soupe de sucre,
2 œufs plus 2 jaunes,
Le zeste de 2 citron vert  puis leur jus.
On fait épaissir à feu doux en surveillant bien.

On précuit 20 min la pâte finement étalée  à  180°C.

On monte les 2 blancs  en neige avec 2 cuillères à soupe de sucre.

On étale le crémeux  puis on poche joliment la meringue.

On place au four 10 min à  200°C.

On la sert bien fraîche. en zestant un peu de citron vert dessus.