Petit wedding cake

Voilà, on va fêter les noces d'un collègues, comme il ne peut nous inviter au repas... on va le faire au boulot !!!!

 Les notes de musiques sont celles de la première ligne de la marche nuptiale de Wagner, des anneaux faits de pâte à sucre noire bombés à la poudre argentée comestible ont un beau rendu, ils sont posés sur un cœur de PàS qui a été étalé puis marqué grâce à une feuille de plastique 3D, les perles sont moulées et bombées elles aussi. le côté du gâteau et lui aussi marqué grâce au verso de la feuille 3D.

A l’intérieur un layer cake génoise vanillée, mousse au chocolat spéciale (les œufs en neige sont montés en meringue, ce qui les cuit un peu... moins de risque sanitaires, même si le gâteau est resté froid pendant toute la décoration : un coup dans le frigo, un coup de déco, etc...) et de la confiture de framboise pour une touche fruitée et acidulée.

Un bras de vénus, léger ! aux fraises ;)

 Préparer une génoise et la cuire sur une plaque à biscuit.

Préparer une chantilly au mascarpone (1 Cà S pour 25 Cl de crème et 2 C à s de sucre)

L'étaler sur le biscuit froid et parsemer de petits bouts de fraises.

Rouler et placer au frais au moins 6 heures

Une tarte aux fraises, tout simplement !

Une pâte feuilletée, un peu de mascarpone, de la crème fraiche liquide, du sucre et des fraises ... c'est tout!!!!

- cuire à blanc la pâte feuilletée (c'est à dire recouverte de papier cuisson lesté de haricots secs)
- quand elle est refroidie, préparer une chantilly double (2 C à S de mascarpone pour 20cl de crème et du sucre au jugé), l'étaller sur le fond de pâte en 3 mm d'épaisseur
- couper les fraises et les déposer sur la crème
- décorer à la poche de quelque pointes de crème...


MIAM ont-ils dit !

Le Fraisier de la fête du travail

Enfin... pseudo fraisier... car la crème du fraisier étant très grasse, j'ai préféré la remplacer par une crème pâtissière allégée à la chantilly.

Préparation : 
- une génoise ronde ou sur une plaque de génoise découpez deux cercles de pâte,

- une crème pâtissière (1 œuf plus un jaune, 2 C à S de sucre, 1 de fécule de maïs et 250ml de lait et 1/2 sachet de sucre vanillé), la placer au frais couverte au contacte,
- et une chantilly (avec 200 ml de crème liquide et 1 à 2 C à S de sucre).
quand la crème pâtissière est froide assembler les deux crèmes et les placer dans une poche à douille avec un trou de 5mm de diamètre maxi.

- Trouver une quinzaine de fraises de même taille (à recouper sinon) les petits morceaux en plus ne sont pas perdus, on les mettra entre les deux couches de biscuits dans la crème...

Montage :
- placer un disque de pâte,
- tout autour, placer des demi fraise coté coupé vers l’extérieur,
- cercler avec la bande plastique à mousse, et scotcher... ou utiliser un cercle.
- déposer de la crème (la moitié environ), en prenant soin de remplir les creux
- des petits bouts de fraises,
- le deuxième disque de pâte,
- encore de la crème à hauteur du cercle plastique et lisser.
Placer au frais !!!


Décoration :
Ici en pâte à sucre, j'ai préparé mes éléments de déco pendant que le fraisier était au frais. J'ai utilisé une feuille guitare pour étaler à 1 mm la pâte à sucre rose, J'ai préparé un glaçage royal (blanc d’œuf mélangé au double de son poids de sucre glace et un trait de jus de citron) avec du colorant gel rouge dans une poche sans douille avec un tout petit trou..

Quand tout était prêt, j'ai déposé la pâte à sucre, ai découpé le long du cercle plastique, déposé mon muguet et écrit mon texte.

La Reine des Neiges

 Voilà la commande de mon amie Patricia terminée, le gâteau "Reine des Neiges" est fini, et comme le trop tue le beau, certains éléments n'ont pas étés posés...

Commande de gâteau au yaourt garni pâte à tartinée, couverture pâte à sucre, figurine Elsa en plastique qui tien un fil de sucre tiré bleu.

Un poinçon flocon de neige, garni de sucre coloré bleu, écriture gel pailleté, 1 rose en pâte à sucre plus paillettes, 1 rose en sucre tiré et torsades en sucre tiré et 10 petits flocons poinçonnés.

pâte à sucre sur : http://www.feeriecake.fr