Wedding cake blanc et roses rouges

Création des roses (31 pour ce gâteau) :

Pour bien réaliser des roses il faut un minimum de matériel, du fil de fer alimentaire, un support, un endroit assez sec pour les faire sécher. (ici le trépied de mon micron onde à parfaitement rempli ce rôle).
Il faut préparer les fils : une boucle et on entortille, puis une goute en pâte à sucre que l'on fait sécher.

 On assemble les pétales façonnés l'un après l'autre sans trop les coller et quand les roses sont sèches on peut les placer, ici sur un "dumy" en polystyrène que je préfère recouvrir de film alimentaire.

 

Pour les gâteaux :
j'ai réalisé des fondants au chocolat et poudre de noisettes (deux grands et deux plus petits), entre deux gâteau j'ai poché un boudin de crème au beurre pour éviter que la ganache chocolat-framboise ne s'échappe. ensuite on peaufine les surfaces pour les lisser à la crème au beurre pas trop épaisse (c'est bon mais c'est gras...) puis on recouvre de pâte à sucre en couche assez fine (1 à 2mm environ) et on décore...

 Et voici les petites décorations florales^pour rappeler le bouquet de la mariée...

Gâteau de baptême bi-thèmes danse classique et petit garçon

 Voilà enfin le gâteau dévoilé, beaucoup de travail et de temps, mais les 60 convives du baptême ne devraient pas être déçus de ce gâteau un peu spécial.

A l’intérieur mon adaptation du fondant chocolat noisette, celui du bas garni de confiture framboise et ganache chocolat noir, et les deux autre seulement à la ganache chocolat noir, le tout recouvert du crème au beurre pour le lissage et de la parfaite pâte à sucre "Satin Ice".

 

 

Merci JMR pour la photo pendant le dressage à l'assiette.

Les retours des convives sont très positifs ! c'est une recette qui déchire !

Petit wedding cake

Voilà, on va fêter les noces d'un collègues, comme il ne peut nous inviter au repas... on va le faire au boulot !!!!

 Les notes de musiques sont celles de la première ligne de la marche nuptiale de Wagner, des anneaux faits de pâte à sucre noire bombés à la poudre argentée comestible ont un beau rendu, ils sont posés sur un cœur de PàS qui a été étalé puis marqué grâce à une feuille de plastique 3D, les perles sont moulées et bombées elles aussi. le côté du gâteau et lui aussi marqué grâce au verso de la feuille 3D.

A l’intérieur un layer cake génoise vanillée, mousse au chocolat spéciale (les œufs en neige sont montés en meringue, ce qui les cuit un peu... moins de risque sanitaires, même si le gâteau est resté froid pendant toute la décoration : un coup dans le frigo, un coup de déco, etc...) et de la confiture de framboise pour une touche fruitée et acidulée.