Dans les nuages

Un entremet vanille mascarpone et chocolat, pour le départ en retraite d'une super collègue!

Une génoise taillée en deux cercles plus petits que mon cercle à pâtisserie, du la mousse au chocolat cachée dans un appareil à tiramisu...

Un vrai régal une collègue a même dit "c'est un dessert que l'on mange une foi, et dont on rêve ensuite longtemps de remanger"

Entremet chocolat avec glaçage miroir (mon premier)

Toute une histoire pour un repas au boulot, demain... en attendant les images de l’intérieur... (bon, j'ai pas eu le temps d'en prendre).

Plutôt fière de ce premier glaçage miroir,




 
versé sur un entremet mousses au chocolat et génoise au éclats de praliné...


Donc pour la recette :  une fine génoise, cuite avec les éclats de pralinés étalés de chaque côté (dessous et dessus), une mousse au chocolat simple aux œufs, puis une chantilly à la poudre de chocolat amer.

Le glaçage est réalisé pendant qu'on met le gâteau pris dans un cercle au froid (congélateur même) on le réalise avec une plaque de chocolat de 200g, de la gélatine réhydratée (4 feuilles) et de l'eau ou de la crème (moi j'ai mis de l'eau) pour obtenir la bonne consistance, j'avoue... je ne l'ai pas mesurée...