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samedi 31 octobre 2015

Cupkake Halloween, cerveau momifié sur brume mortelle !!!

Et oui, cette année pour Halloween nous avons fait un extra : petite fête entre amis... donc j'emmène un truc... des trucs en fait ;)

Base biscuit à la cuiller, crème de marrons maison au centre,  chantilly-mascarpone teintée de noir, et une belle châtaigne sur le dessus.
Pour la base, biscuit cuiller :
5 jaunes d’œufs + 120g de sucre et on blanchi
on ajoute 80g de fécule et 1 cuillère à soupe de poudre de noisettes.
 Enfin on ajoute les 5 blancs d’œufs montés en neige.
Puis cuisson 10-12 min à 170°C

Ensuite pour la crème de marron :
100g de sucre, 100g de châtaignes cuites, et un peu d'eau, 
on fait chauffer pour que le sucre fonde, on mixe plus ou moins finement.
On creuse un peu le biscuit et on y met un peu de crème de marrons

On poche une jolie rosace de crème légèrement teintée, ici j'ai utilisé une belle cuillère à soupe de crème que j'ai teintée, puis mise sur le coté de la poche à douille