Cupkake Halloween, cerveau momifié sur brume mortelle !!!

Et oui, cette année pour Halloween nous avons fait un extra : petite fête entre amis... donc j'emmène un truc... des trucs en fait ;)

Base biscuit à la cuiller, crème de marrons maison au centre,  chantilly-mascarpone teintée de noir, et une belle châtaigne sur le dessus.

Pour la base, biscuit cuiller :

5 jaunes d’œufs + 120g de sucre et on blanchi

on ajoute 80g de fécule et 1 cuillère à soupe de poudre de noisettes.

 Enfin on ajoute les 5 blancs d’œufs montés en neige.

Puis cuisson 10-12 min à 170°C

Ensuite pour la crème de marron :

100g de sucre, 100g de châtaignes cuites, et un peu d'eau, 

on fait chauffer pour que le sucre fonde, on mixe plus ou moins finement.

On creuse un peu le biscuit et on y met un peu de crème de marrons

On poche une jolie rosace de crème légèrement teintée, ici j'ai utilisé une belle cuillère à soupe de crème que j'ai teintée, puis mise sur le coté de la poche à douille

Une brioche tressée

 

mettre 350g de farine et 6g de sel fin dans un cul de poule ou le robot cuisinier, puis y mettre, 1 oeuf, 75ml de lait entier, 40g de sucre, 75 g de beurre mou en petit morceaux et un sachet de levure de boulanger.

Pétrir à la main ou au robot jusqu'à ce que la pâte soit élastique.puis la laisser pousser 30min au chaud et hors des courants d'air (petite astuce le micro-onde... oui oui; mais attention ! on fait chauffer un peu d'eau dans un récipient sous le trépieds, PUIS on place la pâte dedans... et on ne fait surtout plus chauffer !!!)

Ensuite, on prends la pâte, on la pétri à la main pour la dégazer un peu et on recommence l'opération "pousse" 30min.

On récupère la pâte, on la divise en trois et on tresse, on badigeonne d'eau bien sucrée et de sucre perlé, on recommence l'opération pousse, mais 15min seulement cette fois.

Enfin on fait cuire à four déjà chaud (180°c) 25min.

Chausson aux pommes vanillé

Après avoir préparé une compote avec 2 pommes, (cuisson douce puis écrasée avec une presse à purée ) on place dans une pâte feuilletée épaisse des morceaux de pomme, de la compote et du sucre vanillé.

On le referme et on soude bien les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette Puis décorer à la pointe d'un couteau (ici une tulipe)...

Ensuite on met une dorure à l'oeuf entier, puis on enfourne (four chaud) à 180°c pendant une vingtaine de minutes.

Rainbow cake kitty

 

Voici le gâteau d'anniversaire de Lana, elle voulait Kitty, des bonbons et son prénom... vœu exaucé ...

  

 Initialement j'ai fais ça...

mais au moment de poser le gâteau dans sa boîte ... catachtroumpf !!! les bonbons sont tombés !!! :'(

alors un petit ravalement de façade c'est imposé, j'ai réfléchi et un arc en ciel sous un ciel nuageux ça m'a parut plutôt sympa