Gâteau Winnie l'ourson

Voici quelques photos des réalisations faites en avance : 

• J'ai utilisé de la pâte à sucre blanche à laquelle j'ai ajouté de la gomme tragacanthe pour les ailles qui ont donc bien durcies et pour les corps de Winnie et des abeilles, colorée avec du colorant gel jaune. 
• Le pull rouge est réalisé en pâte à sucre rouge Wilton.
• Les finitions noires sont peintes avec du colorant gel noir mélangé à de l'eau, du sucre et de la gomme tragacanthe.

 

Pour l'arbre j'ai utilisé des marshmallows fondus avec des céréales de riz soufflés j'ai formé une boule grâce à du papier cuisson, puis laissé sécher. Pour enfin recouvrir le tout de pâte à sucre verte. Le tronc a été modelé en pâte à sucre au cacao autour de pics plantés dans le feuillage.

Les petits beurres au citron vert.

  

La pâte est encore la même...

 1 oeuf pour 100g de sucre, puis 100g de beurre ramolli et 250g de farine et le zeste d'un citron vert.

 J'utilise pour leur donner une forme une presse à biscuit et pendant qu'une plaque est en cuisson je presse la suivante...

 10min à 180°C et surtout enlever les biscuits de la plaque dès la sortie du four sinon gare à la sur-cuisson... Puis il faut les conserver dans une boîte en métal, c'est le mieux...

 

Tarte au citron vert meringuée

Voici ma proposition de tarte au citron : 

Une pâte sucrée aux zestes de citron vert :
100g de sucre,  1 œuf ... on fait blanchir.
On ajoute 100g de  beurre  à moitié fondu.
Puis 250g de farine.
On réserve au frais.

Un crémeux citron vert :
2 cuillères à soupe de maïzena,
3 cuillères à soupe de sucre,
2 œufs plus 2 jaunes,
Le zeste de 2 citron vert  puis leur jus.
On fait épaissir à feu doux en surveillant bien.

On précuit 20 min la pâte finement étalée  à  180°C.

On monte les 2 blancs  en neige avec 2 cuillères à soupe de sucre.

On étale le crémeux  puis on poche joliment la meringue.

On place au four 10 min à  200°C.

On la sert bien fraîche. en zestant un peu de citron vert dessus.