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lundi 13 avril 2015

Génoise sans gluten pour gâteau ou biscuit roulé

Battre 2 œufs + 4 jaunes avec 100g de sucre,
Ajouter 100g de fécule de maïs,
incorporer les 4 blancs montés en neige pas trop ferme avec une petite pincée de sel.

Cuire à four moyen (150-160°C) pendant 15min pour une plaque, et 25min pour un gâteau...

Attention !
- Si fourrage, laisser refroidir complétement avant de diviser la génoise.
- Si roulé, laisser refroidir avec un torchon humide (mais pas trempé) et roulé...pour plus de sécurité.


petit truc : choisir des œufs d'une semaine environ et à température ambiante, je me suis aperçue que ça réussissait mieux ainsi...