Blanchir deux fois les kumquats piqués de deux trous d'aiguille chacun (blanchir : mettre dans de l'eau froide et porter à ébullition)
Mélanger un tant pour tant d'eau et de sucre (tout dépend du volume de fruits...) pour 120g de fruits j'ai mis 120g d'eau et le même volume de sucre (100g environ)
Faire cuire à feux très doux pendant 1h.
Débarrasser sur une grille au dessus d'un plat pour récupérer la gelée. (très très bonne donc à ne pas jeter !!!!)
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