kumquats confis maison

Rien de bien compliqué mais un peu de patience s'impose :

Blanchir deux fois les kumquats piqués de deux trous d'aiguille chacun (blanchir : mettre dans de l'eau froide et porter à ébullition)

Mélanger un tant pour tant d'eau et de sucre (tout dépend du volume de fruits...) pour 120g de fruits j'ai mis 120g d'eau et le même volume de sucre (100g environ)

Faire cuire à feux très doux pendant 1h.

Débarrasser sur une grille au dessus d'un plat pour récupérer la gelée. (très très bonne donc à ne pas jeter !!!!)

Petit atelier détente donuts

Voici les donuts réalisés en famille à 2 plus 6 petites mains !!

Une pâte à brioche classique :

mettre 350g de farine et 6g de sel fin dans un cul de poule ou le robot cuisinier ou la machine à pain en mode pâte seulement, puis y mettre, 1 oeuf, 75ml de lait entier, 40g de sucre, 75 g de beurre mou en petit morceaux et un sachet de levure de boulanger. 

Pétrir à la main ou au robot jusqu'à ce que la pâte soit élastique.puis la laisser pousser 30min au chaud et hors des courants d'air (petite astuce le micro-onde... oui oui; mais attention ! on fait chauffer un peu d'eau dans un récipient sous le trépieds, PUIS on place la pâte dedans... et on ne fait surtout plus chauffer !!!)

Ensuite, on prends la pâte, on la pétri à la main pour la dégazer un peu et on recommence l'opération "pousse" 30min.

On étale un peu, deux emporte pièces : un gros cercle et un tout petit...
sur une plaque de cuisson avec un badigeon d'huile, 15min au four préchauffé à 190°C...

Un glaçage simple (chocolat plus sirop de sucre)

Des confettis comestibles...
et du bonheur !

La chandeleur... les crêpes, les bougies, le renouveau !

Il existe encore de nos jours toute une symbolique liée à la confection des crêpes. On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d'or, (par exemple un louis d’or) ou à défaut une monnaie, et ce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année, il s'agit de faire en sorte que la crêpe atterrisse correctement dans la poêle. On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes. Il est parfois précisé qu'il s'agit du sommet d'une armoire et que la crêpe est alors réputée ne pas moisir et éloigner la misère et le dénuement.

À l'occasion de la Chandeleur, toutes les bougies de la maison devraient être allumées.
La tradition demande aussi de ne ranger la crèche de Noël qu'à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël...
Donc pour la chandeleur on fait ou refait des crêpes, on les fait sauter avec un sous dans la main gauche (je ne sait pas ce qu'on fait quand on est gaucher...) et SURTOUT on allume plein de bougies. :)
Si vous voulez bien mettre en commentaire des photos de vos crêpes et bougies... ce serait sympa de partager ça ainsi que vos préférences pour les crêpes... moi c'est facile, dans la pâte un peu de rhum, et garnies de chantilly maison à la vanille...


Ma recette :

250g de farine
30g de sucre
une pincée de sel
3 oeufs
25g de beurre noisette
1 c à s de rhum

Là on mélange pour obtenir une pâte lisse.

On ajoute en 3 ou 4 fois 1/2 litre de lait
et on fait reposer si on l'a fait à la main, au mixer, on peut l'utiliser tout de suite.
Il se peut que la pâte soit un peu épaisse pour la première crêpe, dans ce cas je rajoute un peu de lait...

J’utilise 2 poêles en même temps pour gagner du temps... en décalant l'allumage de 40 secondes.
un papier absorbant pour l'huile