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dimanche 8 mai 2016

Tiramisu chocolat


 
J'ai essayé une autre façon de monter le tiramisu : 

Pour 250 gr de mascarpone,
2 oeufs,
2 x 20g de sucre,
du cacao en poudre dilué dans du lait et aussi pour le décor,
et des biscuits cuiller.

mélanger vigoureusement le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et 20g de sucre,
monter les blancs en neiges, incorporer 20g de sucre de manière à obtenir une sorte de meringue, puis mélanger l'ensemble... le mélange reste très aéré, un suplisse pour les gourmands !!


 ensuite montage traditionnel :
des biscuits trempés dans le lait au cacao, de la crème, des biscuits trempé de la crème puis du cacao saupoudré au travers d'une fine passoire...