mardi 17 décembre 2019
samedi 25 mai 2019
La fougasse d'Aigues mortes... La tarte au suc' du midi !
Ma nounou me l'a conseillée, et pour en avoir gouté de la vraie, on y est !
Il faut d’abord peser les liquides et la levure, dans le bol du robot ou de la machine à pain...
3 œufs, 20 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche), 5 càs de fleur d’oranger, (j’en mets même beaucoup plus avec un pinceau en finition!) et environ 150g de lait, pour que l'ensemble pèse bien 315g.
Ensuite on ajoute 500 g de farine fluide, 1,5 càc de sel et 60 g de sucre. Avec le robot on pétrit d'abord 10 minutes comme ça, puis on ajoute 100 g de beurre mou et on pétrit à nouveau 10 minutes.
Laissez lever, jusqu'à ce que la pâte double de volume (la technique de l'étuve en four à micro-onde en ayant fait chauffer un petit volume d'eau 1 min et super car elle fait gagner un temps fou...30 min au lieu d'une heure)
Une fois la première levée terminée : Rabattre la pâte pour qu'elle retrouve son volume initial. Puis, procédez de la même manière à la deuxième pousse.
Versez ensuite la pâte dans un plat à gâteau roulé, sur une feuille de papier sulfurisé puis étendre la pâte à la main mouillée. Appuyez par endroit avec votre pouce, et parsemez des petits cubes de beurre (environ 60g, n’hésitez surtout pas ! Cela fait tout le bonheur de cette Fougasse !!!). Remplissez chaque creux de quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger et saupoudrez de sucre (environ 30g).
Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes. La fougasse doit être un peu dorée.
à la finition on passe encore un peu d'eau de fleur d'orangé au pinceau, puis on saupoudre de sucre.
samedi 15 décembre 2018
Les cadeaux gourmands des fêtes de fin d'année
Inscription à :
Articles (Atom)